1. nepórne povrchy: Salmonella baktérie môžu prežiť na nepórnych povrchoch, ako je kov, plast a sklo, niekoľko hodín až niekoľko dní. Presná životnosť závisí od faktorov, ako je teplota a vlhkosť.
2. Poporérové povrchy: Salmonella baktérie môžu prežiť dlhšie na poréznych povrchoch, ako je drevo, kartón a tkanina, pretože tieto materiály môžu absorbovať vlhkosť a poskytovať pohostinnejšie prostredie pre baktérie. Môžu prežiť celé týždne alebo dokonca mesiace v týchto podmienkach.
3. Chladené prostredia: Chladenie môže spomaliť rast a reprodukciu baktérií Salmonella, ale nemusí ich nevyhnutne zabiť. Salmonella baktérie môžu prežiť dlhšie obdobia v chladených potravinách alebo na povrchoch vo vnútri chladničky.
4. suché prostredie: Salmonella baktérie neprežijú dobre v suchom prostredí, pretože vyžadujú rast vlhkosti. Na suchých povrchoch však môžu stále pretrvávať, najmä ak je prítomná zvyšková vlhkosť alebo organická hmota.
5. vysoké teploty: Salmonella baktérie sú náchylné na teplo a môžu byť usmrtené varením jedla na správnu vnútornú teplotu. Spravidla sú usmrtené pri teplotách nad 60 ° C).
Je dôležité poznamenať, že čas prežitia baktérií salmonely sa môže veľmi líšiť a je ovplyvnený mnohými faktormi, ktoré sú uvedené vyššie. Aby sa minimalizovalo riziko kontaminácie a choroby salmonel, je nevyhnutné dodržiavať správne postupy bezpečnosti potravín vrátane dôkladného varenia, vyhýbania sa krížovej kontaminácii a praktizovania dobrej hygieny.