Ampullae of Lorenzini sa nachádzajú v malých jamách alebo póroch na hlave žraloka a pozdĺž jeho tela. Každá ampulla pozostáva z želé naplneného kanála, ktorý vedie k senzorickej bunke. Kanál je lemovaný epitelovými bunkami, ktoré produkujú hlieč, ktoré pomáhajú vykonávať elektrické signály.
Ak je vo vode prítomné elektrické pole, spôsobí, že sa ióny v hliene pohybujú, čo zase vytvára rozdiel elektrického potenciálu naprieč epitelovými bunkami. Tento rozdiel v potenciálnom spúšťa nervový impulz, ktorý sa posiela do mozgu žraloka. Žralok potom môže interpretovať elektrický signál a určiť smer a intenzitu elektrického poľa.
Ampullae of Lorenzini sú mimoriadne citlivé a dokážu zistiť elektrické polia tak slabé ako milióntiny voltu. To umožňuje žralokom nájsť korisť, ktorá je pochovaná v piesku alebo skrytá v kalnej vode. Môžu tiež použiť ampullae z Lorenzini na navigáciu detekciou elektrických polí vytvorených magnetickým poľom Zeme.
Ampullae of Lorenzini sú dôležitou súčasťou senzorického systému žraloka a zohrávajú dôležitú úlohu v jeho schopnosti prežiť a loviť.