Všeobecný vzhľad:
* čerstvosť: Ryby by mali voňať sviežo a mierne šialené, nie ryby alebo podobné amoniaku.
* oči: Číry, jasný a mierne vydutý. Zamračené alebo potopené oči naznačujú znepokojenie.
* Gills: Jasne červená alebo ružová, nie sivá alebo hnedá. Žialy by mali byť vlhké a slizké.
* mäso: Pevné a pružné na dotyk. Vyvarujte sa rýb, ktoré sa cítia húževnaté alebo mäkké.
* váhy: Malo by byť nedotknuté a lesklé, nie nudné alebo chýbajúce.
* Farba: Prírodná farba rýb by mala byť v celom texte konzistentná. Sfarbenie alebo modriny môžu naznačovať zlú kvalitu.
* Skin: Hladké, bez rezy, modriny alebo sĺz. Koža by mala byť vlhká, ale nie slizká.
* brucho: Mierne zaoblené, nie potopené alebo príliš vypuklé.
špecifické pre oblečenú rybu:
* Čistota: Oblečenú rybu by mali byť bez vnútorných orgánov a váh, ale pokožka by mala zostať nedotknutá.
* Balenie: Ryby by mali byť zabalené do utesnenej nádoby alebo zabalené do plastov. Vyvarujte sa rýb s viditeľnými ľadovými kryštálmi alebo kondenzáciou, pretože to naznačuje, že boli zmrznuté a rozmrazené.
* pôvod: Ak je to možné, vyberte si ryby ulovené miestne alebo trvalo udržateľné zdroje.
Ďalšie tipy:
* Pýtajte sa: Nebojte sa opýtať sa rybárskeho rýb na čerstvosť rýb, pôvod a spôsob, akým bol chytený.
* Opatrne skontrolujte: Pred nákupom si urobte čas na kontrolu rýb.
* Dôverujte svojim inštinktom: Ak máte nejaké pochybnosti o kvalite rýb, nekupujte ju.
Pamätajte, že výber čerstvých rýb je dôležitý pre chuť aj bezpečnosť. Vždy sa mýlite na strane opatrnosti a vyberte ryby, ktoré spĺňajú vyššie uvedené kritériá. Užite si!