1. Zmrazenie: Zmrazenie je bežná metóda ochrany domácností, ktorá inhibuje bakteriálny rast a zhoršujúce sa procesy. Ryby sa čistia, filetujú a potom rýchlo zmrznú pri teplote približne -18 stupňov Celzia (-0,4 ° F) alebo chladnejšie. Flash Freezing je technika, ktorá sa používa na zachovanie kvality a textúry rýb tým, že ju veľmi rýchlo zmrazí.
2. Solovanie: Solovanie je jednou z najstarších techník ochrany a zahŕňa poťahovanie rýb soľou alebo ich ponorenie do koncentrovaného roztoku soľanky. Vysoká koncentrácia soli inhibuje mikrobiálny rast a vytiahne z rýb vlhkosť, čím predlžuje trvanlivosť. Medzi solené rybie výrobky patrí sušená a slaná treska, sardely a sleď.
3. fajčenie: Fajčenie je proces, ktorý kombinuje slávanie s aplikáciou dymu na zachovanie rýb. Dym pôsobí ako prírodné antimikrobiálne činidlo a zároveň odovzdáva rybám charakteristickú chuť a arómu. Údený losos, kippery a makrely sú známymi príkladmi tejto metódy konzervácie.
4. Pickling: Mvorenie zahŕňa zachovanie rýb v roztoku pozostávajúcich z octu, soli, korenia a niekedy aj iných zložiek. Kyslosť octu zabraňuje rastu baktérií a príchute korenia zvyšujú chuť rýb. Mvorina sa bežne používa na malé ryby, ako sú sleďy, sardinky a sardely.
5. Vytvrdzovanie: Vytvrdenie je metóda, ktorá kombinuje solenie, sušenie a fajčenie. Ryba sa spočiatku solí, potom sušia a nakoniec fajčí, čo vedie k hustému a chutnému produktu s predĺženou stabilitou police. Príklady vyliečených rýb zahŕňajú lox, trhané a šunky vyrobené z rýb, ako je tuniak alebo losos.
6. sušenie: Sušenie rýb je tradičná technika zachovania, ktorá sa používa v mnohých častiach sveta. Ryba je filetovaná a potom vystavená slnku alebo vetru, aby sa odstránil jeho obsah vlhkosti. Stockfish a sušené sardely sú príklady sušených rybích výrobkov.
7. Vákuové obaly: Vákuové obaly je metóda, ktorá zahŕňa odstránenie vzduchu z nádoby pred jeho utesnením, čím sa vytvorí prostredie zbavené kyslíka, ktoré inhibuje rast baktérií. Vákuové ryby môžu byť v závislosti od zamýšľanej trvanlivosti v porovnaní so zamýšľanou trvanlivosťou chladené alebo uložené.
Tieto metódy konzervácie, buď samotné alebo v kombinácii, prispievajú k predĺženiu trvanlivosti rýb, zabezpečením jej bezpečnosti spotreby a pridávaním rozmanitosti do kulinárskych zážitkov.