Tu je niekoľko príkladov časov výroby rôznych druhov syrov:
* Čerstvé syry (napr. ricotta, queso fresco):niekoľko hodín až niekoľko dní
* Mäkké syry (napr. Brie, Camembert):niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov
* Polomäkké syry (napr. Gouda, Monterey Jack):niekoľko mesiacov až rok
* Tvrdé syry (napr. čedar, parmezán):niekoľko mesiacov až niekoľko rokov
Proces výroby syra zahŕňa niekoľko krokov, medzi ktoré patria:
1. Príprava mlieka:Mlieko sa zohrieva a pasterizuje, aby sa zničili všetky škodlivé baktérie.
2. Pridanie štartovacej kultúry:Štartovacia kultúra sa pridáva do mlieka na zavedenie baktérií, ktoré pomôžu premeniť laktózu v mlieku na kyselinu mliečnu.
3. Zrážanie:Syridlo sa pridáva do mlieka, aby sa zrazilo, čím sa vytvorí tvaroh a srvátka.
4. Krájanie tvarohu:Tvaroh sa nakrája na malé kúsky, aby sa podporil odvod srvátky.
5. Varenie tvarohu:Tvaroh sa jemne zahrieva, aby sa ďalej vytlačila srvátka a vytvorila sa požadovaná štruktúra.
6. Odkvapkanie srvátky:Srvátka sa vypustí zo zrazeniny, pričom zanechá tvaroh.
7. Solenie syra:Syrenina je solená, čo pomáha syru zachovať a rozvinúť jeho chuť.
8. Lisovanie syra:Zrazenina sa lisuje, aby sa odstránila zvyšná srvátka a aby sa tvaroval syr.
9. Dozrievanie syra:Syr sa nechá určitý čas dozrieť, aby sa rozvinula jeho charakteristická chuť a textúra.
Konkrétne kroky a načasovanie procesu výroby syra sa môžu líšiť v závislosti od typu vyrábaného syra.