1. Vyčerpanie výživy:
* Energy výdavky: Ryby vynakladajú počas neresenia značné množstvo energie, čo môže viesť k vyčerpaniu ich tukových rezerv a celkovej výživovej hodnote. To platí najmä pre ženy, ktoré produkujú vajcia.
* Zmeny v strave: Mnoho druhov rýb prestane kŕmiť alebo výrazne znižovať príjem potravy počas neresenia. To ďalej prispieva k vyčerpaniu výživy.
2. Hormonálne zmeny:
* stresové hormóny: Nesprávanie je stresujúci proces pre ryby a ich telá produkujú stresové hormóny, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu ich mäsa. Tieto hormóny môžu viesť k zmenám v svalovej štruktúre a chuti.
* reprodukčné hormóny: Nárast reprodukčných hormónov môže tiež ovplyvniť chuť a textúru rýb.
3. Fyzické zmeny:
* redukcia tuku: Ryby často strácajú rezervy tukov počas neresenia, čo vedie k tenšiemu a menej žiaducemu textúre.
* Zmeny farieb: Niektoré druhy rýb podliehajú zmenám farieb počas neresenia, ktoré nemusia byť pre spotrebiteľov esteticky príjemné.
* Poškodenie: Počas neresenia môžu byť niektoré ryby zranené, čo môže ovplyvniť kvalitu ich mäsa.
4. Zmeny správania:
* znížená aktivita: Ryby sa počas neresenia stávajú menej aktívnymi, čo môže viesť k zníženiu kvality ich svalového tkaniva.
* agresia: Sezóna neresenia môže byť časom zvýšenej agresie medzi rybami, čo môže viesť k zraneniam a urobiť z nich nevhodné na spotrebu.
5. Faktory životného prostredia:
* Kvalita vody: Zmeny teploty vody, slanosti a hladiny kyslíka počas sezóny neresenia môžu ovplyvniť kvalitu rýb.
* Znečistenie: Úroveň znečistenia môže byť vyššia počas sezóny neresenia, čo môže ovplyvniť zdravie a kvalitu rýb.
Je dôležité si uvedomiť, že nie všetky druhy rýb sú negatívne ovplyvnené sezónou neresenia. Niektoré druhy môžu byť stále považované za vysoké kvality aj počas obdobia neresenia. Vo všeobecnosti je však najlepšie vyhnúť sa konzumácii rýb počas sezóny neresenia, pretože ich kvalita môže byť ohrozená.