Tu je chemická rovnica na reakciu medzi rybou omáčkou a octom:
$$ C_6H_ {12} N_2O_2 + CH_3COOH → CH_3COOC_2H_5 + NH_3 + H_2O $$
V tejto rovnici predstavuje C6H12N2O2 aminokyseliny v rybej omáčke, CH3COOH predstavuje kyselinu octovú v octe, CH3COOC2H5 predstavuje etylacetát, ktorý sa vyrába, NH3 predstavuje produkciu amoniaku a H2O predstavuje vodu, ktorá sa vyrába.