Čo sa stane, ak zmiešame rybiu omáčku a ocot?

Keď sa premiešajú rybia omáčka a ocot, vyskytuje sa chemická reakcia medzi aminokyselinami v rybej omáčke a kyselinou octovou v octe. Táto reakcia vytvára zlúčeninu nazývanú etylacetát, ktorá má ovocnú, sladkú vôňu. Zmes rybej omáčky a octu sa často používa ako korenie na misky, ako sú rezance, ryža a zelenina. Môže sa tiež použiť ako marináda na mäso a ryby.

Tu je chemická rovnica na reakciu medzi rybou omáčkou a octom:

$$ C_6H_ {12} N_2O_2 + CH_3COOH → CH_3COOC_2H_5 + NH_3 + H_2O $$

V tejto rovnici predstavuje C6H12N2O2 aminokyseliny v rybej omáčke, CH3COOH predstavuje kyselinu octovú v octe, CH3COOC2H5 predstavuje etylacetát, ktorý sa vyrába, NH3 predstavuje produkciu amoniaku a H2O predstavuje vodu, ktorá sa vyrába.