1. Správna manipulácia s potravinami:
Umyte si ruky :Pred a po manipulácii s potravinami, najmä surovým mäsom, hydinou a vajíčkami, si dôkladne umyte ruky mydlom a teplou vodou.
Dezinfikujte povrchy :Kuchynské povrchy, dosky na krájanie a náčinie udržiavajte čisté dezinfikovaním horúcou mydlovou vodou alebo bieliacim roztokom.
Chladenie :Rýchlo schlaďte rýchlo sa kaziace potraviny, najmä surové mäso a hydinu. Zmrazené potraviny rozmrazujte v chladničke alebo pod studenou tečúcou vodou. Nikdy nerozmrazujte jedlo na pulte.
Surové a varené jedlo uchovávajte oddelene :Surové mäso, hydinu a morské plody skladujte oddelene od varených jedál a hotových výrobkov. Na manipuláciu so surovým a vareným jedlom používajte samostatné dosky na krájanie a taniere.
Zabráňte krížovej kontaminácii :Zabráňte tomu, aby sa šťavy z surového mäsa, hydiny a morských plodov dostali do kontaktu s vareným jedlom alebo inými potravinami pripravenými na konzumáciu.
2. Dôkladné varenie:
Varte jedlo na správnu teplotu :Mäso, hydinu a morské plody varte na odporúčané vnútorné teploty, aby ste zabili škodlivé baktérie vrátane salmonely. Na dosiahnutie správnej teploty použite teplomer na mäso.
3. Čistota a hygiena:
Umývajte ovocie a zeleninu :Všetko ovocie a zeleninu pred konzumáciou alebo použitím do šalátov umyte. Čistenie zeleniny čistou kefou môže pomôcť odstrániť všetky nečistoty alebo zvyšky.
Dezinfikujte pulty :Svoje kuchynské linky, drezy a priestory na prípravu jedla udržiavajte čisté tým, že ich pravidelne dezinfikujete.
Umývajte špongie a utierky :Utierky a špongie by ste mali pravidelne prať v práčke, najlepšie v horúcej vode.
Vyhýbajte sa surovým alebo nedostatočne tepelne upraveným vajciam :Vyhnite sa konzumácii surových alebo nedostatočne tepelne upravených vajec. V receptoch používajte pasterizované vajcia alebo vajcia varte, kým žĺtok aj bielok nie sú pevné.
Vyhoďte zvyšky jedla :Zvyšky jedla po troch alebo štyroch dňoch chladenia vyhoďte alebo zmrazte. Správne zohrejte zvyšky jedla, aby ste zabezpečili, že vnútorná teplota dosiahne 165 °F (74 °C).
4. Bezpečnosť domácich zvierat :
Opatrenie pre plazy :Manipulácia s domácimi plazmi, ako sú korytnačky, môže niesť riziko infekcie salmonelou. Po kontakte s plazmi si dôkladne umyte ruky a vyhnite sa ich kontaktu s deťmi a jedincami s oslabenou imunitou.
Starostlivosť o hydinu a domáce zvieratá :Držte hydinu a voľne žijúce vtáky mimo vašej kuchyne a priestorov na prípravu jedla.
5. Vyhýbajte sa nepasterizovaným a tepelne neupraveným jedlám:
Nepasterizované potraviny: Vyhnite sa konzumácii nepasterizovaného mlieka alebo džúsov.
Nevarené jedlá :Jedzte len surové ovocie a zeleninu, ktoré ste dôkladne umyli a očistili.
6. Dodržiavajte hygienu potravín pri cestovaní :
Bezpečnosť potravín pri cestovaní :Pri manipulácii a konzumácii potravín počas cestovania dbajte na zvýšenú opatrnosť, najmä do oblastí so zlými hygienickými podmienkami.
Balená voda :Pri cestovaní do oblastí s nedôveryhodnými zdrojmi vody je najlepšie piť balenú alebo prevarenú vodu.
Varené jedlá :Vždy, keď je to možné, rozhodnite sa jesť varené jedlá, najmä keď cestujete do vysoko rizikových oblastí.