Sladkovodné úhory: Sladkovodné úhory sa nachádzajú v rôznych biotopoch vrátane riek, potokov, jazier a rybníkov. Medzi niektoré bežné druhy sladkovodných úhorov patrí úhor americký (Anguilla rostrata), ktorý obýva sladkovodné systémy pozdĺž atlantického pobrežia Severnej Ameriky, a úhor európsky (Anguilla anguilla), ktorý sa vyskytuje v sladkovodných biotopoch po celej Európe. Sladkovodné úhory zvyčajne žijú v plytkých vegetačných oblastiach s bahnitým alebo piesčitým dnom. Často sa skrývajú pod kameňmi, kmeňmi alebo inými úlomkami.
Morské úhory: Morské úhory sa nachádzajú v širokej škále biotopov vrátane koralových útesov, skalnatých pobreží, piesočnatých pláží a hlbokomorských prostredí. Niektoré bežné druhy morských úhorov zahŕňajú murénu (Muraenidae), ktorá sa vyskytuje v koralových útesoch a skalnatom prostredí, a úhora morského (Conger conger), ktorý sa vyskytuje na piesočnatých a bahnitých dnoch pozdĺž pobrežia Atlantického a Tichého oceánu. . Morské úhory môžu žiť v plytkých aj hlbokých vodách a často sa skrývajú v štrbinách, jaskyniach alebo pod skalami.
Diadromné úhory: Diadromické úhory trávia časť svojho životného cyklu v sladkej vode a časť v slanej vode. Tieto druhy sa zvyčajne trú v sladkej vode a mláďatá migrujú do oceánu, kde rastú a dospievajú. V dospelosti sa vracajú do sladkej vody, aby sa rozmnožili. Medzi bežné druhy diadromných úhorov patrí úhor americký a úhor európsky.