- Jedlo: Veľrybie mäso bolo cenným zdrojom bielkovín a tukov pre mnohé pobrežné komunity a bežne ho konzumovali ľudia všetkých spoločenských vrstiev. Niektoré druhy veľrýb, ako napríklad veľryba grónska, boli špecificky zamerané pre ich mäso a tuk, zatiaľ čo iné boli chytené ako vedľajší úlovok.
- Olej: Veľrybí tuk sa premenil na olej, ktorý sa používal na rôzne účely vrátane osvetlenia, kúrenia, varenia a mazania. Veľrybí olej bol obzvlášť dôležitý v 19. storočí, keď sa používal ako palivo do lámp a pouličného osvetlenia v mnohých mestách.
- Kosť: Veľrybie kosti sa používali na výrobu rôznych produktov vrátane nástrojov, zbraní a stavebných materiálov. Veľrybia kostica, čo je pružný materiál nachádzajúci sa v čeľustiach niektorých druhov veľrýb, bola obzvlášť cenná a používala sa na výrobu korzetov, rámov dáždnikov a iných predmetov.
- Pokožka: Koža veľrýb sa používala na výrobu kože, ktorá sa používala na rôzne účely vrátane odevov, topánok a viazania kníh.
- Ambra: Niektoré druhy veľrýb produkujú voskovú látku nazývanú ambra, ktorá sa používala ako fixátor v parfumoch a iných vôňach.
Okrem tohto praktického využitia sa veľryby lovili aj pre šport a vedecký výskum.