Tu je dôvod:
* Obavy na ochranu: Mnoho druhov žralokov čelí hrozbám z nadmerného rybolovu, straty biotopov a vedľajších úlovkov. To viedlo k predpisom a úsilím o ochranu na ich ochranu, vďaka čomu ľudia váhajú s jedlom žraloka.
* Ortuťové úrovne: Niektoré druhy žralokov akumulujú vysoké hladiny ortuti, neurotoxín, ktorý môže byť škodlivý pre ľudské zdravie, najmä pre tehotné ženy a malé deti.
* Chuť a textúra: Mäso žralokov môže byť ťažké a mať silnú rybiu chuť, ktorú niektorí ľudia považujú za nepríjemnú.
Aj keď nájdete žralokové mäso na niektorých reštauráciach alebo na špecializovaných trhoch, v Kalifornii to nie je základné jedlo a všeobecne sa považuje za výklenok.