Vystavenie baktériám: Rezané plody poskytujú ideálne prostredie pre rast baktérií v dôsledku exponovanej plochy. Riešenie ovocia počas rezania, ako aj prítomnosť prírodných mikroorganizmov na povrchu ovocia, môžu zaviesť baktérie, ktoré môžu predstavovať riziko kontaminácie. Cut ovocie ponechané pri teplote miestnosti na dlhšiu dobu ďalej zvyšujú riziko rastu baktérií.
Strata živín: Rezy alebo rezanie ovocia ich vystavuje kyslíku, svetlu a tepla, ktoré môžu v priebehu času spôsobiť stratu vitamínov, minerálov a antioxidantov. Napríklad vitamín C, ktorý je vysoko náchylný na oxidáciu, sa môže rýchlo degradovať v rezanom plodoch.
obavy o bezpečnosť potravín: Vystrihnuté ovocie majú kratšiu trvanlivosť v porovnaní s celým ovocím. Ak nie je správne uložené alebo chladené, existuje zvýšené riziko chorôb prenášaných potravinami v dôsledku vyššieho rastu baktérií. Je ťažké zabezpečiť, aby sa ovocie zaobchádzalo hygienicky, najmä pri zakúpení pred nami v obchodoch.
krížová kontaminácia: Použitie rovnakej reznej dosky alebo noža pre surové mäso a ovocie bez správneho vyčistenia medzi nimi môže viesť k krížovej kontaminácii. To predstavuje vážne riziko prenosu škodlivých baktérií, ako je salmonella alebo E. coli z mäsa do rezaného ovocia.
Znížená čerstvosť a chuť: Rezané ovocie majú tendenciu strácať svoju prirodzenú textúru, chuť a chrumkavosť v priebehu času. Môžu sa stať vlhkými alebo sfarbenými, ak nie sú správne uložené alebo zabalené.
Preto je dôležité dodržiavať správne opatrenia na bezpečnosť potravín pri konzumácii ovocia, aby sa tieto riziká minimalizovali. Uchovávajte ovocie vo vzduchotesných kontajneroch v chladničke, obmedzte množstvo času, ktoré zostávajú nezdravené, a zabezpečte hygienické postupy počas manipulácie a spotreby. Čerstvo rezané ovocie sa vo všeobecnosti uprednostňuje, pretože ponúkajú najlepšiu kvalitu, pokiaľ ide o výživu, chuť a bezpečnosť.