- Geografické umiestnenie :Západné Bengálsko a Odisha sa nachádzajú na východnom pobreží Indie, čo im umožňuje prístup k hojným zdrojom rýb. Bengálsky záliv je domovom širokej škály druhov rýb, vrátane Hilsa, Pomfret, Mackerel, sardinky a krevety. Štát Westbengal a Odisha je husto osídlený, pričom v blízkosti pobrežných oblastí žije viac ako 90 miliónov ľudí. Táto blízkosť k moru robí z rýb vhodným a cenovo dostupným zdrojom bielkovín pre populáciu.
- Kultúrne preferencie :Ryby sú neoddeliteľnou súčasťou kulinárskych tradícií Západného Bengálska a Odishy. Rybie jedlá sa bežne pripravujú v oboch štátoch a často sa považujú za pochúťky. V západnom Bengálsku sa ryby často varí s horčicou, chilli a kurkumy, zatiaľ čo v Odishe sa bežne pripravuje s kokosom, tamarindom a korením. Popularita rybích jedál v týchto štátoch je poháňaná kultúrnymi a historickými faktormi, pretože ryby boli pre miestnu populáciu už po stáročia hlavnou potravou.
- Dostupnosť a dostupnosť :Dostupnosť a dostupnosť rýb v Západnom Bengálsku a Odishe tiež prispieva k jej popularite. Trhy s rybami sú bežné v oboch štátoch a ryby sa často predávajú čerstvé za rozumné ceny. Vďaka tomu je prístupná širokej škále spotrebiteľov vrátane rodín s nízkymi príjmami.
Punjab a Uttarpradesh
- Geografické umiestnenie :Pandžáb a Uttarpradéš sa nachádzajú v severnej časti Indie, ďaleko od mora. Táto geografická nevýhoda obmedzuje ich prístup k čerstvým morským plodom. Zatiaľ čo oba štáty majú rieky, populácie rýb v týchto sladkovodných orgánoch nie sú také rozmanité alebo hojné ako v pobrežných oblastiach.
- Kultúrne preferencie :Ryby nie sú také výrazné v kulinárskych tradíciách Pandžábu a Uttarpradéša ako v Západnom Bengálsku a Odishe. Kuchyne týchto severných štátov sa viac zameriavajú na misky, pulzy a zeleninu na báze pšenice. Mäso, najmä kuracie a skopové, sa častejšie konzumuje v Pandžábu a Uttarpradéši ako ryby.
- Dostupnosť a dostupnosť :Kvôli svojej vzdialenosti od mora a nižším dopytom po rybách sú dostupnosť a dostupnosť rýb v Pandžábe a Uttarpradéši vo všeobecnosti nižšie ako v západnom Bengálsku a Odishe. Ryby sú v týchto štátoch často drahšie a na miestnych trhoch nemusia byť také ľahko dostupné.
Stručne povedané, spoločná konzumácia rýb v západnom Bengálsku a Odishe možno pripísať ich pobrežným lokalitám, kultúrnym preferenciám a pripravenej dostupnosti a dostupnosti rýb. Na druhej strane sa ryby v Pandžábe a Uttarpradéši bežne jedia kvôli ich vnútrozemským miestam, rôznym kulinárskym tradíciám a obmedzenému prístupu k čerstvým morským plodom.