Vôňa:
* Strong, zápach podobný amoniaku: Toto je najzreteľnejšie znamenie. Je to štipľavá, ostrá vôňa, ktorá je zreteľne nepríjemná.
* Fishy Papach: Zatiaľ čo všetky ryby majú prirodzenú vôňu rýb, zápach odhalenej ryby bude ohromujúci a možno dokonca aj kyslá alebo žltá.
vzhľad:
* Malé, sivé alebo hnedé oči: Čerstvé ryby majú jasné a číre oči. Keď sa kazí, oči sú oblačno a potopené.
* mäsité sfarbenie: Čerstvé ryby budú mať jasné, priesvitné mäso. Zastarané ryby sa vyvinú šedivé alebo matné, nepriehľadné mäso, najmä v blízkosti žiabrov.
* Slimy povrch: Zatiaľ čo tenká vrstva slizu je normálna, hrubá, lepkavá vrstva slizu je znakom kazenia.
* mäkké, húževnaté mäso: Čerstvé ryby budú mať pri lisovaní pevné mäso, ktoré pramení späť. Zastarané ryby sa budú cítiť jemne a húževnaté.
* Foul-Smelling Gills: Čerstvé žiabry budú jasne červené a vôňa ako oceán. Zastavené žiabre budú sivé alebo hnedé a budú mať silný zápach podobný amoniaku.
Ďalšie charakteristiky:
* Zmeny textúry: Čerstvé ryby budú pevné a budú mať pružnú textúru. Zastarané ryby budú húževnaté a môžu mať dokonca slizkú textúru.
* Chuť sa mení: Zastarané ryby budú mať mimoškolskú, kovovú alebo horkú chuť.
Dôležitá poznámka: Aj keď ryba vyzerá alebo vonia dobre, vždy je najlepšie sa mýliť na strane opatrnosti. Ak máte nejaké pochybnosti o čerstvosti rýb, nejedzte ju. Jedenie rozmaznaných rýb môže spôsobiť otravu jedlom, čo môže byť nebezpečné.