* pôvod: Rybová omáčka sa vyrába fermentovaním rýb a soli, čím sa vytvára slaná tekutina bohatá na umami. Zásoby sa vyrábajú dusením kostí, zeleniny a niekedy mäsa vo vode.
* príchuť: Rybová omáčka má silnú, slanú a umami chuť, často s náznakom kyslej. Zásoba môže mať v závislosti od ingrediencií rôzne príchute, ale zvyčajne je menej intenzívna ako rybia omáčka.
* Použite: Rybia omáčka sa používa ako korenie, marináda alebo prísada a ochucujúca prísady. Zásoba sa používa ako základ pre polievky, omáčky, dusené mäso a iné jedlá.
Premýšľajte o tom takto:
* Fish omáčka je ako sójová omáčka: koncentrované ochucovacie činidlo.
* zásoby je ako vývar: tekutý základ na varenie.
Zatiaľ čo obidve môžu pridať chuť do jedla, majú veľmi odlišný pôvod, príchute a použitia.