Northwest Highland Cattle Association ( NWHCA ) poznamenáva , že Highland bola zapísaná ako plemeno vo Veľkej Británii v roku 1884 , čo je prvý registrovaný chov dobytka na zázname . Podľa Vermont Highland spoločnosti , Highland cattle boli pôvodne chovaní dodávať mäso a mlieko poľnohospodárom Škótska . Môžu byť 8 rôznych farieb , vrátane bielej . Strieborné Highlands majú tiež biele vlasy , ale líši sa od tradičných bielych kráv a býkov s ich čiernej kože , nosa a kopýt .
Obaja mužskej a ženskej Highlands majú tiež rohy . Samica " rohy rastú smerom von a krivka nad hlavou sa špičkami smerujúcimi k nebu , zatiaľ čo muži " rastú po stranách tváre , zakrivenie smerom von a dopredu s tipy umiestnené mierne vyššie ako v hlave . NWHCA prehlasuje , že Highland dobytok majú dlhšiu dĺžky života a produkovať viac teliat ako u iných plemien .
Galloway
vyvinutý špeciálne pre produkciu hovädzieho mäsa , Galloway dobytok športové tučný vlnený kabát v zime , ktorá sa vylieva odhaliť hladkú a lesklú podsadu v lete . Podľa Mother Earth News , Galloways je známe , že majú viac vlasov , než akýkoľvek iný škótskeho plemena hovädzieho dobytka . Vzácne plemeno v Severnej Amerike , americká plemená hospodárskych zvierat Conservancy ( ALBC ) dá populáciu v Európe na 10.000 .
Biele Galloways , ktoré majú bielu srsť a čierne , alebo červené uši , očné krúžky , nosy a nohy , sú najvzácnejšie plemeno . Tie vznikli v Amerike , keď oni boli krížení s White Park dobytka . Na rozdiel od mnohých iných plemien , Galloways všeobecne rodia ich teliat bez pomoci chovateľa alebo poľnohospodárov .
Highland a Galloway hovädzie Chovatelia
Vzhľadom k vytrvalosti a kvalita mäsa týchto dobytka , niektorí chovatelia predávajú Highland , Galloway alebo Highland /Galloway kríženie hovädzieho mäsa výhradne . Galloway a Highland chovatelia sú schopní ubytovať dobytok vonku po celý rok , znižuje riziko ochorenia , v závislosti na Galloway Meat Company .
Od roku 1986 do roku 1990 12 plemien mäsového dobytka boli kriticky analyzované USA mäso zvierat Research Center v Nebraske . Z 12 plemien , Galloway hovädzie mäso sa umiestnila prvá v chuti a druhý v oboch nehy a šťavnatosti . Highland hovädzie mäso je žiaduce nielen pre svoju chuť , ale aj preto , ako uviedol NWHCA , je obsahom cholesterolu a tuku približne o 40 percent nižšia , než väčšina ostatných hovädzieho mäsa .