12 - qt . hrniec
Candy teplomer
Spoon /naberačka
Povodie ľadovej vody
sterilizovanej sklenenej nádoby s vrchnákmi ( 1 qt . veľkosti alebo väčšie )
Zobraziť ďalšie inštrukcie
1
Pripravte svoje kozie mlieko na spracovanie. Opatrne nalejte 2 až 3 QTS . z napäté kozieho mlieka do čistej 4 - qt . z nerezovej ocele vedro a znížiť vedro do 12 - qt . pot . Naplňte hrniec s dostatkom vody z kuchynského kohútika na dosiahnutie rovnakej úrovne ako mlieko v vedre , umiestnite nádobu na jednom z popredných horákov na vašej varnou doskou . Tým sa vytvorí jednoduchý dvojaký kotol , ktorý udržuje vaše mlieko z popálenia počas ohrevu , podľa Gail Damerow .
2
Pripojte cukroví teplomer na strane nerezovej ocele vedro , uistite sa , že hrot je vložený do mlieka , ale nedotýka dna nádoby . Väčšina cukroví teplomery majú kovový klip , na boku , ktoré môžete použiť na pripojenie teplomeru do vedra .
3
Zapnite horák na strednej - nízkej teplo a pomaly ohrievať mlieko 165 stupňov F. Zamiešajte mlieka s lyžičkou alebo panvy distribuovať teplo ako zvýšenie mliečnych teploty . Monitor teplo , ako si miešať , dávajte pozor , aby odstrániť buď teplomera alebo lyžicu z vykurovacieho mlieka , aby sa zabránilo kontaminácii s baktériami znova .
4
Udržiavať vysokú teplotu . Akonáhle kozie mlieko dosiahne 165 stupňov F , nastavte minútky po dobu 30 sekúnd a udržiavanie teploty pre daný časový úsek . Ak sa 30 sekúnd , ktoré prešli , vypnite horák a opatrne zdvihnite vedro z hrnca s horúcou vodou .
5
ochladí mlieko rýchlo . Umiestnite nádobu horúceho mlieka v povodí ľadovou vodou a za stáleho miešania mlieko pomaly , ako to sa ochladí . Vaším cieľom je , aby mlieko dosiahnuť 42 stupňov F.
6
Uložte pasterizované kozie mlieko . Opatrne nalejte mlieko do vašich sterilizovaných pohárov a pokrytie poháre , skrutkovanie viečka pevne . Vyčistite akýkoľvek rozliaty kozie mlieko z vonkajšej strany nádob a uložiť poháre na spodnej polici chladničky .