* Mramor: Hovädzí dobytok Angus je chovaný na mramorovanie, čo sa týka intramuskulárneho tuku, ktorý prispieva k citlivosti a chuti. To je dôvod, prečo sa hovädzie mäso Angus často považuje za sviežejšie ako iné plemená.
* Výťažok: Hovädzí dobytok Angus má tendenciu mať vysoký výťažok jedlého mäsa, čo znamená, že majú vysoké percento chudej svalovej hmoty.
* nehy: Z dôvodu ich mramorovania je hovädzie mäso Angus vo všeobecnosti jemnejšie ako iné plemená.
* príchuť: Hovädzie mäso Angus má bohatú, robustnú chuť, ktorú spotrebitelia veľmi vyhľadávajú.
Konkrétne, hovädzie mäso Black Angus je klasifikované USDA a najvyššie stupne, ako sú hlavné a výber, sú spojené s vyššími úrovňami mramorovania, citlivosti a chuti.
Je však dôležité pamätať na to, že nie všetky hovädzie mäso Black Angus je vytvorené rovnocenné. Faktory, ako je vek, strava a starostlivosť zvieraťa, môžu ovplyvniť konečnú kvalitu jatočných tela.
Tu je niekoľko konkrétnych faktorov, ktoré prispievajú k kvalite jatočného tela Black Angus:
* Genetika: Selektívne šľachtenie zohráva významnú úlohu pri rozvoji požadovaných vlastností jatočných tiel.
* výživa: Vyvážená strava vysokokvalitného krmiva môže zvýšiť mramorovanie a celkovú kvalitu jatočných tiel.
* vek: Mladšie zvieratá majú vo všeobecnosti jemnejšie mäso, zatiaľ čo staršie zvieratá majú často viac chuti.
* starostlivosť: Dobrá starostlivosť, vrátane prostredia bez stresu a manipulácie s humánnou, môžu prispieť k zlepšenej kvalite jatočných tiel.
Zatiaľ čo hovädzí dobytok Black Angus je známy pre svoju vysokú kvalitu jatočných tela, špecifická kvalita mäsa sa môže líšiť v závislosti od týchto faktorov.