Aj keď existujú aj ďalšie menšie plemená ako Guernsey a miniatúrna Zebu, kravy Jersey sú vo všeobecnosti najzrelejšie.
Tu je niekoľko charakteristík krav Jersey, ktoré prispievajú k ich malej veľkosti:
* výška: Stojí okolo 46-50 palcov na ramene, vďaka čomu sú výrazne menšie ako iné mliečne plemená.
* Hmotnosť: Jersey kravy vážia približne 800-1 000 libier, čo je výrazne menej ako väčšie plemená ako Holsteins.
* rám: Majú štíhly, kompaktný rám s výraznou hlbokou hrudníkom.
Je dôležité poznamenať, že v rámci plemena Jersey existujú určité variácie a niektorí jedinci môžu byť o niečo väčšie alebo menšie ako priemer.