wagyu:
* plemeno: Vzťahuje sa na ktorékoľvek zo štyroch japonských plemien hovädzieho dobytka:japonská čierna, japonská hnedá, japonská skratka a japončina.
* pôvod: Môže byť vychovaný v Japonsku alebo v iných krajinách, pokiaľ sú jedným zo štyroch plemien Wagyu.
* Mramor: Známy svojím vysokým mramorom (intramuskulárny tuk), ale množstvo sa môže meniť.
* príchuť: Bohatá, masla a textúra taveniny v ústach.
kobe hovädzie mäso:
* plemeno: Konkrétne sa týka japonského čierneho hovädzieho dobytka vychovaného v prefektúre Hyogo v Japonsku, najmä v regióne Kobe.
* pôvod: Ako hovädzie mäso Kobe sa kvalifikuje iba hovädzieho dobytka.
* Mramor: Musí spĺňať veľmi prísne požiadavky na mramorovanie s minimálnym skóre BMS (štandard hovädzieho mramoru) 12.
* príchuť: Podobne ako v prípade Wagyu, ale často sa považuje za sladšiu a jemnejšiu chuť.
v súhrne:
* wagyu je širší pojem: Vzťahuje sa na plemeno hovädzieho dobytka, zatiaľ čo Kobe je špecifický typ Wagyu.
* Kobe Hovädzie mäso je exkluzívnejší produkt: Vyrába sa iba v konkrétnom regióne Japonska a vyžaduje dodržiavanie veľmi prísnych štandardov kvality.
* sú vysoko cenené pre ich mramorovanie a chuť, ale hovädzie mäso Kobe sa všeobecne považuje za luxusnejšie a drahšie.
Je dôležité poznamenať, že hovädzie mäso Wagyu aj Kobe sa často používajú zameniteľne, čo vedie k zmätku. Ak však v ponuke vidíte termín „hovädzie mäso Kobe“, môžete si byť istí, že máte skutočne jedinečný a špeciálny rez mäsa.