Pri behu sa pštrosy primárne spoliehajú na svoje silné a dlhé nohy, ktoré môžu viesť k pokrokom až do výšky 4,6 metra. Majú dva prsty, s väčšou a robustnejšou špičkou fungujú ako štruktúra podobná kopyti, ktorá poskytuje lepšiu trakciu a podporu.
Pokiaľ ide o rýchlosť, pštrosi môžu dosiahnuť pôsobivé rýchlosti. Ich priemerná rýchlosť behu je zvyčajne medzi 31 míľami za hodinu (50 km/h) až 43 míľ za hodinu (70 km/h). Boli však zaznamenané pštrosy, aby sa dosiahli ešte rýchlejšie rýchlosti až 50 míľ za hodinu (80 km/h) na kratšie vzdialenosti.
Za zmienku stojí, že pštrosi používajú predovšetkým svoju výnimočnú rýchlosť na únik predátorov alebo dosiahnutie nových zdrojov potravy a vody. Sú to oportunistické všežravky a živia sa rôznymi rastlinami, hmyzmi a malými zvieratami.