Psy sú všežravce , čo znamená, že môžu jesť rastlinnú aj živočíšnu hmotu. Majú kratší tráviaci trakt ako ľudia a ich žalúdky sú kyslejšie, čo im pomáha tráviť mäso a kosti. Psy tiež produkujú enzým nazývaný amyláza, ktorý im pomáha rozkladať sacharidy.
Ľudia sú všežravce , ale vo väčšej miere sme závislí od rastlín ako potravy. Máme dlhší tráviaci trakt ako psy a naše žalúdky sú menej kyslé. Tiež produkujeme menej amylázy ako psy, takže nie sme tak efektívni pri trávení sacharidov.
V dôsledku týchto rozdielov spracovávajú psy a ľudia sacharidy rôznymi spôsobmi. Psy dokážu stráviť a absorbovať uhľohydráty rýchlejšie ako ľudia a môžu tiež uložiť viac glykogénu do svalov a pečene. To im umožňuje mať viac energie na aktivity, ako je beh a hranie.
Ľuďom na druhej strane trvá dlhšie trávenie a vstrebávanie sacharidov a vo svaloch a pečeni si môžu uložiť len obmedzené množstvo glykogénu. To znamená, že musíme jesť častejšie ako psy, aby sme si udržali energetickú hladinu.
Okrem týchto rozdielov sa psy a ľudia líšia aj v tolerancii určitých sacharidov. Psy môžu tolerovať vyššie hladiny vlákniny ako ľudia a je menej pravdepodobné, že pociťujú plynatosť a nadúvanie z konzumácie sacharidov. Ľudia sú na druhej strane citlivejší na vlákninu a môžu pociťovať plynatosť a nadúvanie, ak jej zjedia príliš veľa.
Celkovo majú psy a ľudia rôzne schopnosti metabolizovať sacharidy. Je to spôsobené množstvom faktorov, vrátane dĺžky ich tráviaceho traktu, kyslosti ich žalúdka a množstva amylázy, ktorú produkujú. Tieto rozdiely ovplyvňujú, ako rýchlo dokážu stráviť a absorbovať sacharidy, koľko glykogénu dokážu uložiť a ako sú tolerantné voči určitým sacharidom.