Boli ocenení pre svoju rýchlosť a obratnosť , umožňujúc im prenasledovať a chytiť malú korisť. Toto plemeno tiež vynikalo v Coursing , typ lovu, kde psy prenasledujú návnadu cez otvorenú zem.
Zatiaľ čo ich lovecké schopnosti sa dnes menej využívajú, taliansky chrtín zostáva populárnym spoločníkom pre svoju jemnú povahu, inteligenciu a láskavú osobnosť .