Metóda suchého trhania:
1. Pripravte si nádobu na suché trhanie :Naplňte veľkú nádobu alebo drez studenou alebo vlažnou vodou. Pridajte malé množstvo saponátu na umývanie riadu, ktorý pomôže uvoľniť perie.
2. Príprava kurčaťa :Držte kurča za nohy smerom nadol a hlavu a krk vložte do vody, pričom dbajte na to, aby perie zostalo suché. Kurča zľahka postriekame vodou.
3. Vytrhávanie :Začnite šklbať kurčaťu perie počnúc chvostom. Uchopte niekoľko pierok pevne medzi prsty a jemne ich vytiahnite v opačnom smere ich rastu. Pokračujte v trhaní peria z tela, krídel a nôh kurčaťa.
4. Odstránenie špendlíkových pier :Po odstránení väčších pierok môžu na kurčaťu zostať menšie pierka nazývané „špendlíkové pierka“. Ak ich chcete odstrániť, držte pokožku napnutú jednou rukou a druhou rukou jemne zoškrabte pierka špendlíkov.
5. Opláchnite a vyčistite :Po odstránení väčšiny peria kura dôkladne opláchnite čistou vodou, aby ste zmyli zvyšné perie a mydlo.
Metóda obarenia:
1. Príprava vody :Veľký hrniec alebo nádobu s vodou priveďte do varu. Množstvo vody by malo stačiť na úplné pokrytie kurčaťa.
2. Príprava kurčaťa :Kurča držte za nohy smerom nadol a opatrne ho na niekoľko sekúnd ponorte do vriacej vody. Tento proces pomáha uvoľniť perie. Dávajte pozor, aby ste kurča príliš neobarili, pretože to môže ovplyvniť kvalitu mäsa.
3. Vytrhávanie :Kurča vyberte z vriacej vody a ihneď ho vložte do studenej alebo vlažnej vody naplnenej saponátom na riad. Začnite šklbať perie rovnakým spôsobom, ako je popísané v metóde suchého šklbania, od chvosta ku krídlam a nohám.
4. Odstránenie špendlíkových pier :Po vytrhnutí väčších pier zoškrabte rukou zvyšné pierka.
5. Opláchnite a vyčistite :Kurča dôkladne opláchnite čistou vodou, aby ste zmyli zvyšky peria a mydla.
Poznámka:
- Pri použití metódy obarenia buďte opatrní pri manipulácii s vriacou vodou, aby ste sa neobarili.
- Niektorí ľudia uprednostňujú metódu suchého trhania, pretože môže pomôcť zachovať kvalitu a chuť kuracieho mäsa.
- Pred varením sa odporúča kura opáliť na otvorenom ohni alebo použiť plynový horák na odstránenie zvyšných jemných chĺpkov.