- Hodenty:myši, potkany, hraboše, lemmings, gophers
- Králiky a zajace:Cottontails, Jackrabbits, Snežnité zajace
- Vtáky:Holuby, holubice, vrabce, pätky, Jays, Blackbirds, Robins, Grouse, Quail
- plazy:jašterice, hady
- obojživelníci:žaby, ropuchy
- Hmyz:veľký hmyz ako kobylky, chrobáky a vážky
- Ryby:Niektoré jastraby, podobne ako Osprey, sa špecializujú na chytanie rýb.
Špecifická korisť jastraba závisí od jeho druhov, biotopov a preferencií poľovníctva. Hawks zvyčajne loví stúpaním alebo posadením vysoko vo vzduchu a potom sa prepadá do svojej ničivej koristi. Používajú svoje ostré dráhy na zachytenie a zabíjanie svojej koristi a ich závislý zobák, aby ju roztrhli.