Veľká modrá volavka má dlhý, ostrý účet, ktorý používa na zachytenie a zabitie svojej koristi. Návrh zákona je tiež zúbkovaný, čo pomáha vtákovi uchopiť klzké ryby. Vzduchový krk je dlhý a flexibilný, čo mu umožňuje siahať do vody, aby chytil korisť. Vtákové nohy sú tiež dlhé a silné, čo mu pomáha prekárať sa cez plytké vody.
Pri poľovníctve bude v plytkej vode často stáť veľká modrá volavka a čakať, až príde jej korisť. Keď vidí rybu, žabu alebo iné malé zviera, volavka rýchlo zasiahne svojím zákonom. Vták potom hodí korisť do vzduchu a prehltne ju celé.
Je známe, že veľkí modrý volavky jedia hmyz, ako sú kobylky a cvrčky. Občas budú jesť malé cicavce, ako sú myši a hraboše.
Veľké modré volavky sú dôležitými predátormi vo vodnom ekosystéme. Pomáhajú udržiavať populácie rýb, žab a iných malých zvierat pod kontrolou.