1. Pripravte kačicu
- Roztopte kačicu, ak je zamrznutá.
- Odstráňte nadbytočný tuk z dutiny a krku kačice.
- Opláchnite kačicu, zvnútra aj zvonka, a plňte suché papierové utierky.
- Pichnite kožu kačice všade vidličkou a dávajte pozor, aby ste neprepichovali mäso.
- Dučku zvnútra a zvonka dochutíme soľou a korením.
- Položte kačicu na brehu na pečenie na pekáčku.
2. Pridajte aromatiku do dutiny
- Dajte dutinu kačice aromatickými látkami, ako je cesnak, cibuľa, citrón a bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo šalvia. Tieto arómy pomôžu ochutnať kačicu, keď sa praže.
3. pečie kačicu
- Vložte kačicu do predhriatej rúry a pečte po dobu 20 minút za libru, alebo kým vnútorná teplota kačice nedosiahne 165 stupňov F (74 stupňov C) meraná teplomerom mäsa.
- Aby ste zaistili rovnomerné varenie, kačicu s vlastnými džúsmi každých 20 minút.
4. Nechajte kačicu REST
- Akonáhle je kačica uvarená, vyberte ju z rúry a pred vyrezávaním ju nechajte odpočívať 10-15 minút. To umožňuje prerozdeľovaniu šťavy, čo vedie k jemnejšiemu mäsu.
Tipy:
- V prípade chrumkavej pokožky môžete zvýšiť teplotu rúry na 425 stupňov F (220 stupňov C) za posledných 10-15 minút varenia.
- Ak chcete pripraviť omáčku, môžete deglazovať pekáčku s bielym vínom alebo kuracím vývarom a potom ju znížiť, až kým nezhustne.