1. Úžasné: Prvým krokom v procese zabíjania je omráčenie moriek, aby sa dostali do bezvedomia a minimalizovali strach. Používajú sa rôzne metódy omračovania, ako je elektrické omračovanie alebo kontrolované atmosférické omračovanie (s použitím zmesi plynov).
2. Krvácanie: Po omráčení sa morky zavesia dolu hlavou a prerežú sa im krčné tepny, aby sa umožnilo správne vykrvácanie. Tento krok zaisťuje dôkladné odstránenie krvi, vďaka čomu je mäso bezpečnejšie a kvalitnejšie.
3. Oparenie: Morky sa ponoria do horúcej vody (oparenia), aby sa uvoľnilo perie. Teplota a trvanie obarenia sú starostlivo kontrolované, aby sa mäso neuvarilo.
4. Odstraňovanie: Uvoľnené perie sa odstraňujú pomocou automatických odlučovacích strojov. Tieto stroje využívajú kombináciu mechanického miešania a vodných trysiek na efektívne odstránenie väčšiny peria.
5. Vypitvanie: Morky sa vypitvajú otvorením brušnej dutiny a odstránením vnútorných orgánov vrátane srdca, pečene, pľúc a čriev.
6. Kontrola: V spracovateľskom závode sú prítomní vládni inšpektori, aby skontrolovali jatočné telá, či nevykazujú známky choroby alebo abnormalít. Jatočné telá, ktoré prejdú kontrolou, sú opečiatkované alebo označené ako schválené.
7. Chladenie: Jatočné telá sa potom dôkladne schladia, aby sa znížila vnútorná teplota a zabránilo sa rastu baktérií. To sa zvyčajne dosiahne ponorením jatočných tiel do studenej vody alebo ich podrobením riadenému chladiacemu procesu.
8. Ďalšie spracovanie: V závislosti od požadovaného produktu môžu jatočné telá prejsť ďalšími krokmi spracovania, ako je rezanie, krájanie alebo balenie.
Je dôležité poznamenať, že predpisy a normy sa v jednotlivých krajinách a regiónoch líšia, aby sa zabezpečilo humánne zaobchádzanie so zvieratami a bezpečnosť mäsových výrobkov. Preto sa konkrétne postupy môžu líšiť v závislosti od umiestnenia spracovateľského závodu.