Eggshell poskytuje robustnú, ale flexibilnú ochrannú bariéru pre vyvíjajúce sa embryo a jeho okolitý žĺtok a albumen. Hrá kľúčovú úlohu pri ochrane embrya pred mechanickým poškodením, stratou vlhkosti a potenciálnymi fyzickými silami, ktoré môžu vzniknúť počas inkubácie. Pevnosť a štruktúra škrupiny bránia praskaniu a rozbitiu, zabezpečuje prežitie a zdravý rast embrya vo vnútri.
Výmena plynu
Vaječko je pórovité, čo umožňuje účinnú výmenu plynov medzi vyvíjajúcim sa embryom a vonkajším prostredím. Počas inkubácie embryo spotrebuje kyslík a uvoľňuje oxid uhličitý ako odpad. Pórovitá povaha škrupiny uľahčuje túto plynnú výmenu, ktorá umožňuje dostatočné množstvo dodávok kyslíka a správnu elimináciu odpadových plynov, ktoré sú nevyhnutné pre dýchanie a metabolické procesy embrya.
Vodná bilancia
Vaječná škrupina hrá rozhodujúcu úlohu pri udržiavaní vhodnej hladiny vlhkosti vo vnútri vajíčka, čím zabráni nadmernej strate vody z obsahu vajíčka. Táto vodná bilancia je rozhodujúca pre správny vývoj a rast embrya, čím sa zabezpečuje, že embryo dostane primeranú hydratáciu počas celého obdobia inkubácie.
Obrana proti mikroorganizmom
Shell vajec slúži ako prirodzená obrana proti invázii vonkajších mikroorganizmov vrátane baktérií a vírusov, ktoré by mohli predstavovať významnú hrozbu pre zdravie a prežitie embrya. Vaječká škrupina pôsobí ako fyzická bariéra a je tiež zložená z antimikrobiálnych látok, ako je lyzozým, ktoré pomáhajú inhibovať alebo zabíjať akékoľvek mikroorganizmy, ktoré prichádzajú do styku so škrupinou.
Zdroj živín
Po vyliahnutí novo vznikajúca mláďa absorbuje zostávajúci žĺtok a albumény, ktoré sú základnými zdrojmi živín pre svoj rast a vývoj. Najmä samotný vaječko obsahuje vápnik, ktorý je rozhodujúci pre správnu tvorbu kostrovej štruktúry kurčaťa. Zostávajúce fragmenty škrupiny môžu konzumovať kuriatko, ktoré mu poskytujú potrebný vápnik a iné minerály.
Regulácia teploty a vlhkosti
Vaječná škrupina prispieva k regulácii hladín teploty a vlhkosti vo vajci. Počas inkubácie vajecka interaguje s okolitým prostredím a pomáha udržiavať optimálne podmienky teploty a vlhkosti potrebné pre normálny vývoj embrya.
Celkovo je škrupina vajíčok mnohostrannou a nevyhnutnou súčasťou životného cyklu kuracieho mäsa, ktorá slúži viacerým životne dôležitým funkciám, ktoré zabezpečujú prežitie, ochranu a správny vývoj embrya a novo vyliahnutej mláďatá.